전복은 바다의 산삼이라 불릴 만큼 영양소가 풍부해 피로 회복에 효과적이며
유익한 영양소가 가득하여 보양식으로도 많이 쓰입니다.
이처럼 예로부터 귀하게 대접받아 온 전복은
귀한 손님을 대접하는 식재료로 많이 쓰였습니다.
특히나 이바지 음식은 본래 조리해서 보내드리는 것이 예의인지라
살아있는 활전복보다는 전복초를 준비합니다.
전복초는
궁중에서 먹던 보양음식으로
전복을 양념한 간장에 조려서 만든 요리로
예나 지금이나 최고의 이바지 음식입니다.
(초(炒)란 윤기나게 조린다는 의미입니다.)
가온길폐백에서는 '향신장'을 사용하여 그 맛이 가히 일품입니다.
완도산 전복을 사용하며 사이즈는 7~8미(대)를 사용합니다.
최상의 재료와 전문가의 솜씨로 격이 다른 혼례음식을 준비하겠습니다.
※ 향신 양념이란?
요리에 감칠맛을 더하는 일등공신으로 한식 대가들의 천연양념이라 불립니다.
향신유는 이름처럼 각종 향신료로 맛과 향을 더한 기름입니다.
또, 향신 장은 진간장 대신 만들어 사용하는 간장으로
진간장이 들어가야 하는 거의 모든 요리에 사용을 합니다.