모듬해물찜
문어찜과 전복초 그리고 대하찜을 한번에 만나볼 수 있는 귀한 음식입니다.
중량: 문어 3kg이상 + 전복 9미 + 대하 9미
원산지: 국내산
문어찜
3kg이상
문어는 지방질이 적고 단백질이 풍부하며
나이아신 및 타우린 성분이 들어 있어서 자양강장의 효과적인 식품입니다.
특히 문어는 기력을 회복시키고 근육과 뼈를 튼튼하게 합니다.
문어에는 타우린이 풍부하여 피로회복을 돕고 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
문어는 대개 익혀서 먹거나 말려서 봉황이나 용 등의 여러 가지 모양으로 오려서 잔치 음식의 웃기로 귀하게 이용하였습니다.
사진상에 문어찜이 작아보이시나요? 전복초와 대하찜의 크기가 워낙 크기가 커서 문어의 제 모습이 보이지 않습니다.
하지만 문어찜은 항상 3kg이상을 준비해드리니 크기가 작을까 염려하지 않으셔도 됩니다.
아래 사진이 대하와 전복에 가려진 문어찜의 제 모습입니다.
큼지막한 사이즈로 정량을 항상 지키며 흠집이 없는 최상급 문어를 준비합니다.
기상 상태로 인해 문어의 수급이 어려운 경우에는 문어 2마리로 3kg이상의 중량을 맞추는 경우도 있으니 양해 바랍니다.
비법이 담긴 초장을 함께 보내드립니다.
대하찜
크기가 큰 새우라는 뜻을 지난 대하(大蝦)는 모양을 제대로 살리는 요리에 쓰입니다.
찜기에 찌는 일반적인 방법이 아닌, 가온길폐백만의 비법으로 조리하여 그 맛이 가히 칭찬받을 만한 음식입니다.
품격이 있으면서 건강에 좋은 대하찜은 시댁 어르신들의 입맛을 만족시킬 것입니다.
목기에 올린 후 보기 좋게 장식 후 고급 보자기로 마무리합니다.
전복초
전복은 바다의 산삼이라 불릴 만큼 영양소가 풍부해 피로 회복에 효과적이며
유익한 영양소가 가득하여 보양식으로도 많이 쓰였습니다.
이처럼 예로부터 귀하게 대접받아 온 전복은 귀한 손님을 대접하는 식재료로 많이 쓰였습니다.
특히나 이바지 음식은 본래 조리해서 보내드리는 것이 예의인지라 살아있는 활전복보다는 전복초를 준비합니다.
예나 지금이나 최고의 이바지 음식인 전복초는 궁중에서 먹던 보양음식으로 전복을 양념한 간장에 조려서 만든 요리입니다.
(초(炒)란 윤기나게 조린다는 의미입니다.)
가온길폐백에서는 '향신장'을 사용하여 그 맛이 가히 일품입니다.
완도산 전복을 사용하며 사이즈는 7~8미(대)를 사용합니다.
최상의 재료와 전문가의 솜씨로 격이 다른 혼례음식을 준비하겠습니다.
※ 향신 양념이란?
한식 대가들의 천연양념이라 불립니다.
고소하기만 해서는 심심하고 고소하면서도 산뜻하거나 칼칼하거나 향기로운 기름. 향신유가 그것입니다.
향신 유는 이름처럼 각종 향신료로 맛과 향을 더한 기름입니다.
또, 향신 장은 진간장 대신 만들어 사용하는 간장으로 진간장이 들어가야 하는 거의 모든 요리에 사용을 합니다.
요리에 감칠맛을 더하는 일등공신입니다.